料理はしませんが 枝豆は料理じゃないわな。
豆類は好きですよ、もう少しよく熟して
黄色くなった豆だって 枝豆のように
湯がいて食べちゃうもんね。
普通は 豆だけの状態にして「大豆」と呼ぶのよ。
そう 枝豆は大豆が若い未熟なうちに取って
食べちゃってるんですよね。
枝豆という豆があるわけではありません。
さわやかな風味がとてもいいのです。
茹でている時の香りも好きです。
最近は年を取ってきたせいか 若～干
柔らかめの茹で方が 多くなってきました。
若い状態の枝豆でも 熟した時期の大豆の
枝豆モドキでも 好き勝手出来るのは
畑にできているからなんですが…。
狭くて収穫量が少ないので 旬を楽しむだけ。
それでもありがたいことです。
枝豆を美味しく保存できる期間は？
そんなわけで 保存することってほとんどないです。
なので 私の方が知りたいくらいですよ。
採りたてしか食べたことがないのですが…
世の中には冷凍の枝豆も普通にありますよねえ。
ということは 冷凍という技術を使えば
取れたばかりの美味しさを それなりに
長い時間 保てるってことですな。
もちろん使ってる設備が全然違うでしょうけれど
冷凍食品の枝豆などは シーズンパックが
基本だそうですので メーカーは１年以上も
冷凍保存しているだろうと思います。
当然ながら 購入して解凍するまでは…と
いうことになろうかと思いますけどね。
冷凍枝豆は解凍しちゃうと変色してくるので
食べる分だけにするべきでしょうね。
そして２日か…せいぜい３日が限度なのでは…？
栄養価の高い豆類は 足が早いですから。
今のように気温が高い時期は 特に注意しないと
俊足の単距離ランナーレベルではないかと。
いただく時にうっすら塩味があるくらいだと
すぐに風味が落ちてしまいます。
甘納豆みたい大量のお砂糖で煮詰めるとか
甘露煮のようにしないと 傷みが早いです。
とにかく必要な分だけ 解凍することを
心がけるといいのかな。
冷凍だった枝豆を解凍しちゃったら
冷蔵でも ２日以内には食べ切りましょう。
冷凍のままなら ある程度信頼できますけど
一度解凍してしまったら 食べ切るしかないと
思った方がいいです。
いかに文明の利器とはいえ 暑い時期は特に
冷蔵庫を過信しないことです。
枝豆の美味しい保存のしかたを知りたい
どうすれば美味しいまま保存できるでしょうねえ。
まずは茹で方じゃないかと思うのですよ。
冷蔵庫の冷凍機能は ある程度似たり寄ったりで
ほとんど差はないと思うんですね。
もちろん最新機種と３年前 ５年前の子では
能力に若干の差はあるかもしれませんが。
野菜の場合…あ 大豆って野菜かなあ？
生の状態で冷凍するのは よくありません。
いろいろな意味でよろしくありません。
冷凍する場合は 加熱するなり それに準じた
ひと手間を加えるなりしてから…が基本です。
私は面倒くさくて 細かいことを覚えたくないので
「冷凍するなら加熱しろ」と覚えましたもん。
冷凍については何とかの一つ覚えでもオッケー！
んで 枝豆ですけど その加熱というか
茹で加減ですね 軽く茹でる感じのちょっと硬め
くらいがいいみたいですね。
さやごと茹でる場合がほとんどだと思いますが
ちょっとだけ塩を多めで茹でるのがいいらしい。
色もきれいになりますし。
軽く茹でる…その加減が 私には？？なのですが
まあ料理の上手な方々なら そこらへんは
上手くやってくれることでしょう。
いい茹で加減ならかなり冷凍保存できる模様。
入れ物だってジップロックの袋とかで十分だし
１回分ずつとか小分けにもできますね。
んで 解凍なんですけども 自然解凍か
流水にさらしながら解凍して もう１回茹でると
いいそうですよ。
食べる分だけ茹で直す感じですかね。
ともあれ美味しい枝豆を 美味しいままに
いつでも食べられるのはうれしいことです。
美味しい期間は短くて…
ちょっと硬めに…塩味を少し濃いめで茹でると
枝豆が美味しい状態で冷凍できるのね。
色もきれいになりますし。
茹で加減は 好みもあるし 年配の方だと
柔らかめがいいかもしれませんね。
冷凍食品で売ってる枝豆も結構おいしくて
正直 ちょっくら驚いているですよ。
うちは畑で収穫するので 採れたてしか
食べたことがなかったので どんなもんかなと
興味はあったんです。
が うちにあるとわざわざ買わないので
なかなかチャンスがありませんでした。
冷凍食品も美味しい時に一流の設備でもって
冷凍していますから 美味しいですよ。
お読みいただきまして ありがとうございました。
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